Second de Cuisine - Paris H/F

Paris-11e-Arrondissement CDI EUR40.000 - EUR41.000

Mise à jour le 04/01/2022

  • Brasserie tendance - Conviviale - Paris
  • Management participatif, créatif, communication

À propos de notre client

Vous rejoignez un établissement dans un quartier dynamique, très en vogue.

Le restaurant vise à redorer l'image de la brasserie française, avec une offre accessible, de qualité et un modèle de développement rapide.

Le restaurant est de 500 m2 et compte 200 places à Bastille. L'ambition est d'ouvrir rapidement plusieurs brasseries à Paris et à l'international.

Description

En qualité de Sous-Chef, vous aurez les principales fonctions suivantes : Vous serez l'Assistant Direct du Chef Cuisinier. Vous serez amené à remplacer le Chef lors de ses absences, vous prendrez alors en charge la direction de l'ensemble de la brigade.

A ce titre et sans que cette liste soit limitative, vous serez notamment chargé de ces missions :

  • Préparer et réaliser les plats, de l'entrée au dessert et d'en assurer la présentation pour le service,
  • Gérer toute mission relative aux commandes de produits,
  • Aider le Chef Cuisinier à coordonner le travail de l'ensemble de la brigade, de superviser la cadence et la qualité de travail,
  • Aider le Chef Cuisinier à garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité, de réaliser les plats les plus complexes, de former les Cuisiniers et Commis de Cuisine,
  • Aider le Chef Cuisinier à l'élaboration de la carte, de proposer et mettre au point de nouvelles recettes,
  • Aider le Chef Cuisinier à maintenir l'hygiène des cuisines, locaux de stockage, local poubelles,
  • Aider le Chef Cuisinier à acheter les produits et de gérer les stocks.

Profil recherché

Vous êtes un expert de la cuisine française.

Vous communiquez avec vos équipes.

Vous les faites grandir.

Vous les soutenez dans leur activité quotidienne.

Conditions et Avantages

N/C

Contact
Marine Moulle-Berteaux
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687006

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Marine Moulle-Berteaux
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