Responsable Restauration H/F

Bordeaux CDI Voir la description de poste
Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur Logistique, vous devrez concevoir, organiser et mettre en place le travail de production et de distribution dans le respect des réglementations et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Vous animerez et développerez une offre de restauration compétitive et qualitative, au service du patient, du personnel et du projet d'établissement.

Ajoutée le 22/07/2024

  • Centre Hospitalier Universitaire
  • Restauration Collective

À propos de notre client

Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le CHU de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d'enseignement et de prévention au bénéfice de la population de la Métropole de Bordeaux et de sa région. Fort de 14500 agents et plus de 180 métiers, il regroupe ses activités sur trois sites hospitaliers. Etroitement liés à l'Université de Bordeaux, ils participent de manière constante à la formation médicale, chirurgicale, pharmaceutique et odontologique de la région ainsi qu'à la recherche fondamentale.

Description

Missions :

Gestion de Production :

  • Organiser l'approvisionnement, les commandes, la production chaude et froide, le stockage et la distribution,
  • Superviser les techniques culinaires, la gestion des stocks et les plannings de production,
  • Proposer des adaptations techniques et financières nécessaires.



Management et Gestion du Personnel :

  • Recruter, évaluer et accueillir les nouveaux agents,
  • Gérer les effectifs et encadrer les Responsables du Site,
  • Planifier les formations en lien avec les Responsables Qualité.



Gestion du matériel et des locaux :

  • Demander et commander le matériel,
  • Suivre la maintenance du matériel et l'avancement des travaux.



Gestion des interfaces :

  • Interlocuteur privilégié avec les directions, services de soins, technique, diététique et fournisseurs,
  • Participer à des groupes de travail transversaux et organiser des commissions techniques.



Qualité :

  • Seconder le Responsable Qualité et superviser les techniques culinaires appliquées.



Distribution :

  • Organiser la fabrication des plateaux repas patients et la distribution des chariots repas, laveries vaisselle et selfs rattachés au site.

Profil recherché

  • Expérience confirmée à un poste similaire,
  • Compétences en gestion d'équipe et en management,
  • Connaissance des techniques culinaires et des normes de qualité,
  • Capacité à travailler en collaboration avec divers services et à gérer les interfaces,
  • Sens de l'organisation et rigueur dans la gestion des stocks et des plannings.



Conditions et Avantages

N/C

Contact
Bastien Djimbi
Indiquer la référence de l'offre
JN-072024-6487430

Résumé du poste

Spécialisation
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Sous-secteur
Direction d'Exploitation
Secteur d'activité
Non Profit
Localisation
Bordeaux
Type de contrat
CDI
Nom du consultant
Bastien Djimbi
Référence de l´offre
JN-072024-6487430