Chef(fe) de Cuisine - Aéroport de Nantes H/F

Vos missions sont les suivantes :

• Assurer l'approvisionnement et gestion de stocks en se conformant au choix des fournisseurs et les produits de qualité avec le meilleur rapport qualité/prix,
• Élaborer la carte en collaboration avec votre équipe et élaborer une cuisine créative en tenant compte de l'évolution des tendances et des nouvelles technologies culinaires,
• Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés selon la politique de la marque et de l'enseigne,
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité,
• Maîtriser les logiciels de gestion (logiciel de gestion des stocks, logiciel paie, logiciel de planification),
• Faire appliquer les opérations de production selon une méthode de travail,
• Superviser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité selon les règles de l'art,
• S'adapter à la diversité des rythmes de commande,
• Mettre en place une organisation de production variable selon l'activité,
• Calculer des ratios, produire des études de coût,
• Superviser simultanément des activités de nature différente,
• Utiliser et développer ses compétences organoleptiques.