Chef de Production H/F

Ivry-sur-Seine CDI

Mise à jour le 02/12/2021

  • Rejoindre une structure en charge de 42 000 repas par jour
  • Porter des objectifs de qualité répondant à des enjeux de développement durable

À propos de notre client

Le SIRESCO est un syndicat intercommunal de restauration collective auquel les communes peuvent adhérer de façon volontaire. La structure possède 3 cuisines centrales assurant la production de 42 mille repas par jour afin de fournir l'ensemble des services des communes adhérentes (crèches municipales, restaurants scolaires et péri-scolaires, portages au domicile et foyers de personnes âgées, selfs communaux…). Aujourd'hui, suivant une dynamique nouvelle, la structure souhaite conjuguer productivité avec des objectifs de qualité.

Description

Placé sous l'autorité du Responsable de Site, en tant que Chef de Production, vous portez la politique globale de restauration du SIRESCO en contribuant à garantir la qualité des productions afin de permettre l'accès de tous à une alimentation saine et équilibrée. Vous participez à la mise en oeuvre de l'objectif de retour de la notion de « plaisir à table » mais également de développement durable en favorisant les circuits courts et en luttant contre le gaspillage.

Dans ce cadre, vous êtes en charge de l'ensemble de la chaîne de production de la cuisine centrale du site d'Ivry-sur-Seine, de la réception des denrées à leurs leur mise en barquette en passant par leur stockage et leur transformation.

Cette gestion implique le management et l'organisation de l'ensemble des équipes professionnelles de la cuisine centrale afin de contribuer à l'amélioration des conditions de travail des agents et garantir la continuité du service public.

En parallèle, vous êtes en lien permanent avec le Responsable Logistique afin de livrer en temps et en heure les 18 000 repas sur les 6 villes rattachées au site.

Profil recherché

Titulaire du permis B, vous justifiez d'au moins une expérience similaire au sein d'une structure de restauration collective vous ayant permis d'acquérir un sens aigu du travail en équipe et de l'organisation.

La gestion de projets axés sur la qualité alimentaire et/ou l'anti gaspillage serait un plus.

Conditions et Avantages

Titulaire ou contractuel.

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Alix Dumoulin
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Alix Dumoulin
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