Chef de Cuisine H/F

Vos missions :

• Définir les coûts des plats en collaboration avec le Service Financier et en respectant les objectifs de gestion prédéfinis,
• Superviser et participer à la préparation des aliments,
• Contrôler et procéder au dressage des plats,
• Assurer les services et veiller à leur bon déroulé,
• Veiller au respect des procédures de travail,
• Contrôler l'application de procédures qualité, hygiène, sécurité et environnement (QHSE),
• Sélectionner les fournisseurs, sous-traitants, prestataires,
• Suivre l'état des stocks et assurer les inventaires mensuels,
• Veiller au respect des objectifs de ratio sur matières premières,
• Définir les besoins en approvisionnement,
• Préparer les commandes,
• Recruter les personnes,
• Commander l'ensemble du personnel de cuisine et former le personnel à des procédures et technique,
• Établir, en concertation avec le Directeur, le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparations et en suivant les pics d'activité,
• Transmettre au Service Administratif toutes les informations relatives à la gestion du personnel pour l'établissement des paies,
• Suivre et maîtriser les ratios de matières premières et les transmettre au Service Comptable.